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拐枣酒的酿制法-揭秘农村古法酿造方法

发布于:2018-08-12 14:08 作者:admin 来源:未知 人气:
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文章导读

每年霜降拐枣成熟以后,家人就会上山采摘,然后自然风干拐枣果实里面多余的水分, 经霜后拐枣变的很甜,就可以用特殊的坛子,按照我们当地山民传统的特有方法浸泡酿制而成! 酒比红酒

  每年霜降拐枣成熟以后,家人就会上山采摘,然后自然风干拐枣果实里面多余的水分,

  经霜后拐枣变的很甜,就可以用特殊的坛子,按照我们当地山民传统的特有方法浸泡酿制而成! 酒比红酒还要好喝,拐枣香味浓郁,风味独特,酒色甘淳。家乡山民古法秘方农家浸泡而成(微发酵,香味浓郁,风味独特)。无色的普通白酒,变成了金黄色的枳椇甜酒,这种酒很好喝,又甜又爽口。

  “拐枣酒”,性热,有活血、散瘀、去湿、平喘等功效。拐枣酒的酿制法-揭秘农村古法酿造方法民间常用拐枣酒泡药或直接用于医治风湿麻木和跌打损伤等症。特别是对地下、井下、水下、潮湿环境下从事工作和劳动的人,更具有保健作用。今天小编分享这个方法给大家,有兴趣的酿友们,可在家自己制作:

  材料:拐枣适量,清水适量,白砂糖适量,500克枣香水,500克枣原酒,少量柠檬酸

  1、将拐枣洗净,浸泡于清水中,使拐枣吸足水破碎,加二倍重量的清水,煮1小时,使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液,冷却备用。

  2、另取干净干枣破碎,放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦,产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1,浸泡10~15天,使焦冬的香气、糖分及风味提取出来,过滤得到原酒。

  3、将枣液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒,调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气,可适当调入红枣香精少许,贮放20天进行过滤,即为拐枣酒。

  4、盖上密封盖,放阴凉处。7天左右就可以打开喝了,泡的时间越长越好,泡一两个月,酒液就会有点黏稠,非常的醇厚。

  拐枣酒很早以前已经在民间流传,后来因为战乱几度失传,后经好酒之人不断试验,形成现在的很多种酿制拐枣酒的方法!拐枣药用最早见于《唐本草》。李时珍《本草纲目》说它“味甘、性平、无毒,有止渴除烦,去膈上热,润五脏,利大小便,功同蜂蜜”,是糖尿病患者的理想果品.本家拐枣酒按照家乡山民古法秘方农家浸泡而成(微发酵,香味浓郁,风味独特),具有解酒醒酒功效,可以解酒毒,解肝毒,醒酒安神,止渴除烦,具有抗氧化和降低血压等作用。对现代喜欢熬夜,应酬喝酒的人有很好的护肝脏作用,一般人饮用有补益作用,具有保健作用!

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